소화 생리
인체가 생명을 유지해 나가기 위하여 많은에너지가 필요하나체내에서 영양소를 합성하지 못하기 때문에에너지원이 필요하나체내에서 영양소를 합성하지 못하기 때문에 에너지원을 음식물이란 형태로 체외로부터 위하게 된다. 그런데 음식물 중 당, 지방 및 단백질 등은 그 분자량이 크기 때문에 소화관을 통해 바로 흡수되지 못하고 단당류, 지방산, 글리세롤 및 아미노산 등 작은 분자로 분해된 후 순환계로 이동될 수 있다.이처럼음식물 중에 들어 있는 영양소를 체내로 흡수할 수 있는 상태로 만드는 과정을 소화라 하며, 소화된 물질이 장관을 통하여 혈액 내로 이동되는 과정을 흡수라 한다. 소화과정은 소화관의 운동과 같은 기계적 작용과 여러 가지 소화 부속선에서 분비되는 소화효소에 의한 화학적인분해 과정에의하여 효과적으로 이루어지며, 신경 및 호르몬 등이 이를 조절한다. 소화관은 입에서 시작하여 항문에서 끝나며, 그총길이가약 9m나 되는 관으로서 입, 인두, 식도, 위, 소장, 대장 및 항문으로 되어 있다. 소장은 다시 십이지장, 공장 및 회장으로 대장은 맹장, 결장 및 직장으로 구분한다.소화관 벽은4개의 층으로 되어 있는데 안쪽으로부터 시작하여 점막층,하 점막층, 근육층 및 장막층으로 구성되어 있다. 점막층은 상피세포와소화샘으로구성되어 있으며 물질의 흡수가 시작되는 부위이다. 점막층을 둘러싸고 있는결합 조직층을하 점막층이라고하며 혈관, 림프관 및 신경이 분포되어 있다.하 점막층바깥에 있는 근육층은 평활근이 두층으로 배열된 것으로써 안쪽에 환상근이, 바깥쪽에는 종주근이자리 잡고 있으며두 근육층 사이에 복잡한신경얼기가배열되어 있다. 장막층은 소화관의 제일 바깥을 둘러싸고 있는 얇은 막으로서 소화관을 보호하는 역할을 한다. 위와 소장의소화샘은점막층 또는하 점막층에분포하고 있어 직접 위 또는 소장으로 소화액을 분비한다. 그러나 타액선, 간 그리고 췌장 등의소화샘은소화관 밖에자리 잡고 있으므로이들 소화관에서 분비된 소화액은 도관을 통하여 소화관 내로 들어가 소화를 돕는다. 타액선은소화 부속기관일뿐만 아니라 실제 구강 내 항상성을 유지한다. 타액은 주로 이하선, 악하선 및 설하선에서 분비되며, 그 밖에도뺨 샘에서약간 분비된다. 같은 동물에서도 각 타액선에서 분비되는 타액의 조성이 각각 다른데, 이는 각 타액선을 이루고 있는 세포가 서로 다르기 때문이다. 이하선은 거의장막 세포로되어 있으므로 주로 장액을 분비하며 ptyalin 함량이많지만및 설하선은장막 세포및점막 세포들이혼합되어 있기 때문에 장액과 점액을 동시에 분비한다. 타액의 분비도 다른 기관과 같이 그곳에 분포하고 있는 신경에 의하여 조절되는데, 구강 내의 자극을고위 중추로전달하는 구심성 감각신경에는 두 가지가 있다. 즉, 혀의 앞쪽 2/3부분에서 생긴 자극은설 신경을통하여 연수와 교 사이에 있는 salivatory nucleus로 전달되고, 혀의 뒤쪽 1/3부분의 자극은 설인신경을 통하여 위쪽으로가게 된다. 한편, 원심성 운동신경은 자율신경계의 부교감신경, 교감신경으로 나눌 수 있는데, 타액선까지 전달되는 경로가 다르다. 즉 superior salivatory nucleus에서 나온 자극은 안면신경,설 신경및 고삭신경을 통하여 악하선 및 설하선을 자극하며 inferior salivatory nucleus에서 시작한 정보는 설인신경을 통하여 이하선에 전달되어 타액을 분비하게 한다. 타액 속에 포함되어 있는 알파 아밀라아제는 전분을 가수분해하여말토스로만든다. 타액은 건조한 고형음식을 저셔서 저작을 용이하게 하고 저작된 음식물을 덩어리로 만들어삼키기 위해 쉽게 한다. 음식물을용해해미뢰를 통한 맛을 느끼게 할 뿐 아니라 구강 점막을 마르지 않게 하여 말하기 쉽게 한다. 체내에 들어왔던 Hg, Pb 및virus 등과같은 분자량이 큰 물질은 타액을 통하여 배설되기도 하며, 타액에 들어있는 lysozyme, lactoferin, salivary peroxidase 그리고 immunoglobulin과 같은 것들에 의하여 항균 및 살균작용이 나타나기도 한다. 타액 분비는 주로 신경에 의하여 조절된다. 미뢰나구강점막에가해진 자극은설 신경과설인신경을 통하여 연수에 있는타액 분비중추에 전달된다. 타액선으로 가는 원심성 신경으로는 부교감신경인 고삭신경과 설인신경이 있으며, 이들 신경에 의하여 묽고 많은 양의 타액이 분비된다. 교감신경을 자극해도 타액 분비가 약간 촉진되는데, 이때는 양이 적고 점성이 큰 타액이 분비된다. 음식물을 입에 넣고 저작할 때 이 저작운동 자체가 저작근,치아주위조직그리고턱관절을자극함으로써 무조건 반사에 의하여 타액이 분비되기도 하지만, 구강 외에서의 자극, 즉 맛있는 음식을 본다든지 냄새를 맡는다든지 하여 특수 감각기관을 자극함으로써 이루어지는 조건반사에 의해서도 타액이 분비된다. 위는 근육의 두께 및위액 선의종류에 따라 크게 체부와 유문부로 나눌 수 있으며, 유문부에 비하여 비교적 얇은 근육층으로 되어 있는 체부는 다시 위쪽으로 위저부 및 분문부로 구분된다. 위의 위쪽은 하부 식도괄약근에 의하여, 아래쪽은 유문괄약근에 의하여 음식물의 출입이 조절된다.간장에서의담즙 분비는 생리학적으로 두 가지 중요한 의미를 갖는다. 첫째, 지방의 소화 및 흡수에 필요한 담즙산을 생성 배출하는 일이며, 둘째,체 내외로부터유입된 여러 가지 물지 및약물들을 장으로배설하는 일이다. 간장의 기본 구조는 간소엽으로서 간문맥 혹은 간동맥을 통하여 들어온 혈액은 간동양 혈관으로흐르게 되고 이 혈관을 중심으로 담즙을 생산하는 간세포들이 배열되어 있다. 각간세포사이에는 작은 통로가 있는데 이것이담즙 소관이고이들이 모여서 좌우 담관을 형성한 후 담낭에서 나오는담낭관과 다시 합하여총수 담관을형성하며내려와십이지장에 개구하게 된다.개구부 부분은총 담 괄약근으로둘러싸여 있으며 십이지장에 들어가기 직전에췌장 관과결합하여있다. 담즙은 대부분을 차지하고 있는 물을 포함하여 담즙산염, 담즙색소, 콜레스테롤, 무기염 및 지방 등으로 구성되어 있다. 담즙은 간세포에서 형성되어담즙 소소함으로분비되어, 담즙관 그리고총수 담관의경로를 따라서 담낭에 이르고 이곳에서 농축된 후 십이지장으로 배출된다. 담즙은 단순여과 과정이아닌 능동적 과정에 의해서 만들어진다. 그 증거는간 조직주위의 동맥압보다 담즙분비 안이높은 것이라든지, 간 조직 온도 증가에 비례하여 담즙 분비량이 증가한다든지,담 즙액의유기물 농도가 혈장에 비하여 수배나 높은 것 등이다. 담즙의 주작용은 지방질의 소화 및 흡수를 돕는 것이다. 담즙은 쉬지 않고 만들어져 분비되며 또 배설된다. 담즙 분비는 밤보다는 낮에 공복시보다는 식후에 더 잘 일어나며 음식물의 종류에 따라서도 영향을 받는다. 담낭은 담즙을 농축하고 임시로 저장하는 곳이다. 사람을 비롯한 대부분의 포유류는 담낭을 가지고 있지만, 말, 쥐 및 비둘기 등 일부 동물은 담낭이 없다. 그러므로 이들 동물에서는 간장에서 만들어진 담즙이총수 담관을통하여 바로 십이지장으로 들어가게 된다. 그러나그 밖의 대부분 동물에서는간장에서 만들어진 담즙은 담낭관을 통하여 담낭내의 모이고이곳에서 농축된 다음 식사후와같이 필요할때총수 담관을통하여 십이지장으로 배출하게 된다.담낭 담즙은담낭 내에서 농축되어 저장되어 있다가 필요시에 배출되는데, 이러한 담즙 배출은 신경 및 호르몬의 영향을 받는다. 음식을 섭취하면 그 자극이 미주신경을 통하여 담낭을 수축하게하지만총 담 괄약근을이완시켜 담즙이 십이지장으로 배출되게 한다.